主題

和歌山之味

融入當地的食材及古老的傳統,同時一路創新。

下拉

水果王國

自從封建時代,和歌山當地的果園就已經開始生產極品水果。在江戶時代(1603 - 1868),紀州的第十代藩主德川晴美,欽點珍貴的三寶柑直送到和歌山城。 和歌山依舊是全日本生產極品水果的佼佼者,而且產量多到被稱為「水果王國」(果樹王國和歌山)。此地最好吃的水果仍然保留在和歌山,因此對於水果的行家來說,造訪一趟和歌山是必須的。

水果王國

自從封建時代,和歌山當地的果園就已經開始生產極品水果。在江戶時代(1603 - 1868),紀州的第十代藩主德川晴美,欽點珍貴的三寶柑直送到和歌山城。 和歌山依舊是全日本生產極品水果的佼佼者,而且產量多到被稱為「水果王國」(果樹王國和歌山)。此地最好吃的水果仍然保留在和歌山,因此對於水果的行家來說,造訪一趟和歌山是必須的。

和歌山由於氣候溫和,土壤肥沃,一年到頭都有一些當季的水果,果園也隨時歡迎您去採摘水果。北部及中西部的沿海地區是許多水果,如草莓、柿子、梅子、柑橘、枊橙及桃子等等的原產地,而且除了水果本身,您也找到果凍及果醬、利口酒、新鮮果汁,以及叫作ポン酢(以柑橘製成的醬油,吃鍋料理時常用)的沾醬,您可直接向農夫購買,或到當地的農夫市集,交流道休息站(道の駅)及伴手禮的紀念品店都找得到。

和歌山由於氣候溫和,土壤肥沃,一年到頭都有一些當季的水果,果園也隨時歡迎您去採摘水果。北部及中西部的沿海地區是許多水果,如草莓、柿子、梅子、柑橘、枊橙及桃子等等的原產地,而且除了水果本身,您也找到果凍及果醬、利口酒、新鮮果汁,以及叫作ポン酢(以柑橘製成的醬油,吃鍋料理時常用)的沾醬,您可直接向農夫購買,或到當地的農夫市集,交流道休息站(道の駅)及伴手禮的紀念品店都找得到。

拉麵,也就是中華麵

拉麵,和歌山常見的麵點美食,當地居民稱之為中華麵,從二次世界大戰以前就開始廣受人們喜愛,當時的人們在戶外的攤檔享用,如今則是在室內的餐廳供應,並且整個城市隨處可見。和歌山拉麵主要使用兩種湯底,一種是醬油湯底,另一種豚骨醬油湯底,由於和歌山是日本醬油的誕生地,所以不難預期湯底以醬油為主。然而許多的現代餐廳也有它們各自獨到原創湯底的和歌山拉麵,多試試幾間並找到你的最愛:若不嚐一碗此地的靈魂麵點,這趟和歌山之旅就不算完整。

拉麵,也就是中華麵

拉麵,和歌山常見的麵點美食,當地居民稱之為中華麵,從二次世界大戰以前就開始廣受人們喜愛,當時的人們在戶外的攤檔享用,如今則是在室內的餐廳供應,並且整個城市隨處可見。和歌山拉麵主要使用兩種湯底,一種是醬油湯底,另一種豚骨醬油湯底,由於和歌山是日本醬油的誕生地,所以不難預期湯底以醬油為主。然而許多的現代餐廳也有它們各自獨到原創湯底的和歌山拉麵,多試試幾間並找到你的最愛:若不嚐一碗此地的靈魂麵點,這趟和歌山之旅就不算完整。

漁民之地

作為一個航海民族,魚以各種方式出現在日本料理(和食)一點也不令人驚訝。像壽司所使用的魚主要是生魚,對於全球來說,壽司大概是日本文化輸出中最有名的。然而,您可知道在冷藏未變得普遍以前,其實醃製及曬乾的魚更受歡迎嗎?

漁民之地

作為一個航海民族,魚以各種方式出現在日本料理(和食)一點也不令人驚訝。像壽司所使用的魚主要是生魚,對於全球來說,壽司大概是日本文化輸出中最有名的。然而,您可知道在冷藏未變得普遍以前,其實醃製及曬乾的魚更受歡迎嗎?

和歌山牛肉

熊野飼養著最高級的熊野牛,它也是在和歌山歷史悠久的畜牧業中一個頂級的典範。在平安時代(794-1185)中期,家畜原是為來自京都的參拜者,在前往熊野古道的途中運送物品。幾個世紀以來,細心地飼養的頂級和歌山牛肉(熊野牛)在全日本相當知名,它呈現大理石的花紋,肉質多汁、入口即化。這些不同種類,被稱作「和牛」的日本牛肉,用燒烤的方式最好吃,日文叫作「燒肉」。

和歌山牛肉

熊野飼養著最高級的熊野牛,它也是在和歌山歷史悠久的畜牧業中一個頂級的典範。在平安時代(794-1185)中期,家畜原是為來自京都的參拜者,在前往熊野古道的途中運送物品。幾個世紀以來,細心地飼養的頂級和歌山牛肉(熊野牛)在全日本相當知名,它呈現大理石的花紋,肉質多汁、入口即化。這些不同種類,被稱作「和牛」的日本牛肉,用燒烤的方式最好吃,日文叫作「燒肉」。

精進料理,佛教素齋

精進料理(佛教素齋)只使用蔬菜和可食用的野菜製成。雖然聽起來簡單,但事實上卻不然。由真言宗的僧侶技巧熟練地準備這些菜點,而且必須要把「和諧」牢記在心中,將食材各自的原味給呈現出來。這些時令美食,也都必須遵守嚴格的規則料理。由於其中沒有肉或海鮮,也避掉刺激性的食物,如大蒜,大蔥,洋蔥,青蔥和韭菜。可稱它為一種靈魂食物,它是一道經奮鬥以獲得啟蒙的菜式。它的特色菜品包括柔軟的高野豆腐,以及芝麻風味的胡麻豆腐。這種精緻的美食可以當作午餐享用,或是獨特文化體驗的一部份。在高野山52間提供宿坊的寺院之一待上一晚吧。

精進料理,佛教素齋

精進料理(佛教素齋)只使用蔬菜和可食用的野菜製成。雖然聽起來簡單,但事實上卻不然。由真言宗的僧侶技巧熟練地準備這些菜點,而且必須要把「和諧」牢記在心中,將食材各自的原味給呈現出來。這些時令美食,也都必須遵守嚴格的規則料理。由於其中沒有肉或海鮮,也避掉刺激性的食物,如大蒜,大蔥,洋蔥,青蔥和韭菜。可稱它為一種靈魂食物,它是一道經奮鬥以獲得啟蒙的菜式。它的特色菜品包括柔軟的高野豆腐,以及芝麻風味的胡麻豆腐。這種精緻的美食可以當作午餐享用,或是獨特文化體驗的一部份。在高野山52間提供宿坊的寺院之一待上一晚吧。

完美的調味

日本的最高機密無疑就在湯淺、有田、日高的鄉間區域。從七世紀以前,這個地區就出產日本最重要的調味料,如果沒有這些調味料,日本料理將會截然不同。

湯淺醬油·金山寺味增

完美的調味

日本的最高機密無疑就在湯淺、有田、日高的鄉間區域。從七世紀以前,這個地區就出產日本最重要的調味料,如果沒有這些調味料,日本料理將會截然不同。

伴手禮,一種日式送禮傳統

到一個地方旅行,從當地帶點禮物(土產)回去的習慣,在日本文化中已經根深蒂固。留意地區性的名產,通常是食物,都已經先包裝好,準備讓您拿回去給朋友或家人-它們隨處可見,就在各式各樣具有紀念價值的紀念品旁邊。 像在和歌山市遊艇城的市集中,食堂有一整區專門販賣各種食物,範圍從乾貨到熟食。其中地區的重點食品特產,包括梅干,梅酒、湯淺醬油等等。多數的市集提供試吃站,您可以邊買邊試吃。

伴手禮,一種日式送禮傳統

到一個地方旅行,從當地帶點禮物(土產)回去的習慣,在日本文化中已經根深蒂固。留意地區性的名產,通常是食物,都已經先包裝好,準備讓您拿回去給朋友或家人-它們隨處可見,就在各式各樣具有紀念價值的紀念品旁邊。 像在和歌山市遊艇城的市集中,食堂有一整區專門販賣各種食物,範圍從乾貨到熟食。其中地區的重點食品特產,包括梅干,梅酒、湯淺醬油等等。多數的市集提供試吃站,您可以邊買邊試吃。

駅弁:電車餐盒文化

駅弁,在主要的車站及電車上販賣的餐盒,是在日本電車旅行的魅力之一。當地人在搭乘長途電車之前,會確保留有足夠的時間挑選及購買這些以各個地區為發想的餐盒。跟著做吧!您將會發覺從包裝、菜式配搭以及食材,到吃駅弁是在日本搭電車的其中一樣樂趣。 和歌山最受歡迎的駅弁,包括在JR和歌山車站販賣的小鯛雀鮨(將小鯛魚沿著背切開,腹部塞滿壽司,形狀像麻雀一樣),和柿葉壽司(柿葉包著發酵並壓製好的壽司米飯),還有JR白浜站以熊貓為靈感而製成的兒童餐盒,及JR紀伊勝浦站販賣的鮪魚套餐。不像大城市的電車車站,在鄉間地區販賣駅弁的攤位,數量比較少,而且有的時候需要當地人指引您何處可買。

駅弁:電車餐盒文化

駅弁,在主要的車站及電車上販賣的餐盒,是在日本電車旅行的魅力之一。當地人在搭乘長途電車之前,會確保留有足夠的時間挑選及購買這些以各個地區為發想的餐盒。跟著做吧!您將會發覺從包裝、菜式配搭以及食材,到吃駅弁是在日本搭電車的其中一樣樂趣。 和歌山最受歡迎的駅弁,包括在JR和歌山車站販賣的小鯛雀鮨(將小鯛魚沿著背切開,腹部塞滿壽司,形狀像麻雀一樣),和柿葉壽司(柿葉包著發酵並壓製好的壽司米飯),還有JR白浜站以熊貓為靈感而製成的兒童餐盒,及JR紀伊勝浦站販賣的鮪魚套餐。不像大城市的電車車站,在鄉間地區販賣駅弁的攤位,數量比較少,而且有的時候需要當地人指引您何處可買。

旅遊專員