鄉間魅力

有田/湯淺/日高

這些和歌山的鄉間地方孕育了豐富的飲食文化,甚至能跨越國界並且得到共鳴。

湯淺醬油·金山寺味增

下拉

鄉間魅力

很難想像日本料理沒有醬油。離和歌山市40分鐘電車車程的地方,湯淺町就是日本最早的「溜り」醬油(釀造醬油的一種,「溜り」是製作味噌時,濾掉味噌之後沈澱在桶裡的汁液)發源地,是為日本醬油的故鄉。此外湯淺町也以建築保存完善、工匠藝術發達而著名。不妨走出都會,來這裡品嚐從古至今都未曾改變過的醬油風味。

湯淺醬油·金山寺味增

鄉間魅力

很難想像日本料理沒有醬油。離和歌山市40分鐘電車車程的地方,湯淺町就是日本最早的「溜り」醬油(釀造醬油的一種,「溜り」是製作味噌時,濾掉味噌之後沈澱在桶裡的汁液)發源地,是為日本醬油的故鄉。此外湯淺町也以建築保存完善、工匠藝術發達而著名。不妨走出都會,來這裡品嚐從古至今都未曾改變過的醬油風味。

當地美食

整個和歌山地區,食材的醃漬和保存,成為傳統料理文化的很重要一部分,例如當地特有的鄉土料理「醃鯖魚壽司」(鯖のなれずし),就是用加了鹽的米發酵保存的鯖魚所製成。而有田、湯淺、日高三地所組成的區域,都以盛產九繪魚和伊勢海老而馳名,這兩種海產最適合的賞味季節都在秋季。另外一個值得一提的特產是太刀魚,是一種油脂豐富的白肉魚,口味卻十分清爽。

當地美食

整個和歌山地區,食材的醃漬和保存,成為傳統料理文化的很重要一部分,例如當地特有的鄉土料理「醃鯖魚壽司」(鯖のなれずし),就是用加了鹽的米發酵保存的鯖魚所製成。而有田、湯淺、日高三地所組成的區域,都以盛產九繪魚和伊勢海老而馳名,這兩種海產最適合的賞味季節都在秋季。另外一個值得一提的特產是太刀魚,是一種油脂豐富的白肉魚,口味卻十分清爽。

當地工藝

湯淺除了醬油,另外一項知名的特產是紀州備長碳,一種高品質的、表面呈白色的木炭。它長時間緩慢發熱的特性,用於精緻的燒烤料理如烤鰻魚時,特別能帶出食材本身的鮮味。而用來製作備長碳材料的馬目橡樹,則被認定為用來象徵和歌山縣的縣樹。

當地工藝

湯淺除了醬油,另外一項知名的特產是紀州備長碳,一種高品質的、表面呈白色的木炭。它長時間緩慢發熱的特性,用於精緻的燒烤料理如烤鰻魚時,特別能帶出食材本身的鮮味。而用來製作備長碳材料的馬目橡樹,則被認定為用來象徵和歌山縣的縣樹。

花的力量

和歌山縣的縣花是梅花,田邊市是最好的賞梅花地點。成千棵梅樹排列在河的兩邊。在晚冬以及二月初旬,當梅樹開花的時候,甜甜的花香在40公里遠處都能聞得到。在這個地區所採收的梅子,用鹽醃漬成梅干,其品質在日本各地都備受肯定。梅干的製作在和歌山是一項深受重視的產業,他們甚至在日高設置了梅干博物館,幫助遊客更加了解關於梅子的知識。

紀州田邊梅林(賞梅)

花的力量

和歌山縣的縣花是梅花,田邊市是最好的賞梅花地點。成千棵梅樹排列在河的兩邊。在晚冬以及二月初旬,當梅樹開花的時候,甜甜的花香在40公里遠處都能聞得到。在這個地區所採收的梅子,用鹽醃漬成梅干,其品質在日本各地都備受肯定。梅干的製作在和歌山是一項深受重視的產業,他們甚至在日高設置了梅干博物館,幫助遊客更加了解關於梅子的知識。

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